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　　动物肝包括猪、牛、羊、鸭、鹅等含有的蛋白质，脂肪，维生素A及铁等，尤其是猪肝，鸭肝最丰富，对于干眼，夜盲症及皮肤干燥等，食用动物肝最有好处。但患肝病患者却不宜多食动物肝，尤其是猪肝，其原因如下：

　　1.猪肝内含高脂肪，对慢性肝炎合并高血脂患者易形脂肪肝，加重肝功能异常。

　　2.动物肝含铜丰富，尤其是肝，每100克猪肝含铜2.5 毫克，而正常人体中含铜量只有150毫克，食后铜大部分积存在肝脏内。如果人体内铁及铜较高，反而降低体内杀病毒之能力，加速肝病病理变化。