北京菜·栏目介绍

北京菜

• 05-09-23软炸鸡
• 【原料】鸡脯（或鸡腿）（２５０克）、鸡蛋（１只）、黄酒（少许）、盐（少许）、味精...[阅读全文]

• 05-09-23沙锅鱼翅
• 原 料:水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克 水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克 油 菜...[阅读全文]

• 05-09-23枸杞鸡汁玉米羹
• 【原料】嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。【做法】将嫩玉米...[阅读全文]

• 05-09-23三鲜玉米羹
• 【原料】嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，...[阅读全文]

• 05-09-23京酱牛肉丝便当
• [原料/调料] 牛肉丝 1两 葱 1支 玉米粒 2大匙 红萝蔔丁 2大匙 白饭 1碗 牛肉腌料：酱油...[阅读全文]

• 05-09-23烤鸭夹饼
• [原料/调料] 鸭 1/2只(约1又1/2斤) 荷叶饼 数张 葱 1支 盐 2大匙 花椒粉 2小匙 八角粉...[阅读全文]

• 05-09-23京醬牛肉絲便當（图）[图]
• [原料/调料]牛肉絲 1兩 蔥 1支 玉米粒 2大匙 紅蘿蔔丁 2大匙 白飯 1碗 牛肉醃料：醬油...[阅读全文]

• 05-09-23烤鴨夾餅（图）[图]
• [原料/调料] 鴨 1/2隻(約1又1/2斤) 荷葉餅 數張 蔥 1支 鹽 2大匙 花椒粉 2小匙 八角粉...[阅读全文]

• 05-09-23豆豉小排（图）[图]
• [原料/调料] 豬小排 1斤 瀏陽豆豉醬 1/2杯 [制作流程] (1)將排骨洗淨切成寸段，放...[阅读全文]

• 05-09-23紅燒牛腩便當（图）[图]
• [原料/调料] 便當材料：紅燒牛腩 3塊 芹菜 2支 越前棒 1條 青豆仁 2大匙 紅蘿蔔丁 少...[阅读全文]

• 05-09-23紅燒牛腩(2)（图）[图]
• [原料/调料] 材料Ａ：牛腩或牛雜 1斤 材料Ｂ：馬鈴薯 1個 紅蘿蔔 1個 蔥 2支 辣椒 2根...[阅读全文]

• 05-09-23紅燒牛肉（图）[图]
• [原料/调料] 牛腩條（切一吋長） 1斤 水 6杯 白蘿蔔 1條 紅蘿蔔 1條 中藥滷包：小茴香...[阅读全文]

• 05-09-23炸醬麵(1)（图）[图]
• [原料/调料] 絞肉 1/2斤 豆干 10塊 筍 1支蔥 2支 蒟蒻 2兩 草菇 1/2斤 豆瓣醬 4大匙 ...[阅读全文]

• 05-09-23豉汁蒸排骨（图）[图]
• [原料/调料] 排骨 12兩 蒜頭、豆豉、紅椒和薑 各少許 蠔油 1/2大匙 醬油 2小匙 玉米粉...[阅读全文]

• 05-09-23豉汁排骨（图）[图]
• [原料/调料] 豬小排 1斤 紅辣椒 1條 太白粉 酌量 油 1小匙 青茶葉 數片 豆豉汁 1大匙...[阅读全文]

• 05-09-23京醬牛肉炒醬（图）[图]
• [原料/调料] 醬油 1大匙 醬油膏 1大匙糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 太白粉 ...[阅读全文]

• 05-09-23瀏陽豆豉蒸排骨（图）[图]
• [原料/调料] 蒸排骨材料：小排骨 12兩 傳統豆腐 1塊 瀏陽豆豉醬 2大匙 蔥花 2大匙 瀏...[阅读全文]

• 05-09-23精巧鲜香蛤蟆鲍鱼
• 菜名： 蛤蟆鲍鱼 菜系： 京菜 色香味：肉质鲜嫩、味醇汁浓主料：罐头鲍鱼12个、鳜鱼肉...[阅读全文]

• 05-09-23盐爆鸡条（图）[图]
• 配料： 生鸡脯肉150克，玉兰片、香菜、红柿子椒少许，鸡蛋清1个,熟花生油500克，精盐、...[阅读全文]

• 05-09-23珍珠鲍鱼（图）[图]
• 配料： 鲍鱼罐头1听(重约150克),鹌鹑蛋10个,鸡脯肉150克,葱油10克,香菇,红绿柿椒各25克...[阅读全文]

• 05-09-23果料鱼骨
• 配料：发好的鱼骨３００克，北京果脯（蜜枣、金糕、青梅、瓜条、杏仁）１５０克，白糖...[阅读全文]

• 05-09-23北京泡菜（图）[图]
• 配料： 大白菜1000克,鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜...[阅读全文]

• 05-09-23福寿肘子（图）[图]
• 配料： 猪后肘１个（重约１０００克），花叶生菜３００克，油７５克，葱油１５克，酱油...[阅读全文]

• 05-09-23鸡油三白
• 配料：冬笋（或菱白、白菜心）（６５０克）、鸡脯（６０克）、鸡蛋白（４只０、鲜蘑菇...[阅读全文]

• 05-09-23锅烘菜合
• 配料：猪肉（１７５克）、虾仁（７５克）、地栗（１只）、菜叶（３、４片）、鸡蛋（２...[阅读全文]

• 05-09-23芜爆肚丝（图）[图]
• 配料： 猪肚５００克，香菜５０克，盐３克，料酒１５克，姜汁５克，味精４克，葱１０克...[阅读全文]

• 05-09-23北京烙饼（图）[图]
• 配料：面粉500克，麻油100克。 操作：①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓...[阅读全文]

• 05-09-23烩银丝烂蒜（图）[图]
• 配料： 羊伞丹（４只）、大蒜头泥（６５克）、黄酒（２０克）、盐（８克）、菱粉（４７...[阅读全文]

• 05-09-23口蘑焖豆腐（图）[图]
• 配料： 豆腐（６５０克）、口蘑（７５克）、京葱丝（４０克）、 姜丝（２大片）、黄酒...[阅读全文]

• 05-09-23潘鱼（图）[图]
• 配料： 活鲤鱼一条，海米，玉米片，姜片，绍酒，酱油，精盐，味精，葱段，鸡汤，干香菇...[阅读全文]

• 05-09-23炸响铃（图）[图]
• 配料： 豆腐皮，猪里脊肉，绍酒，精盐，味精，鸡蛋黄，甜面酱或蕃茄酱，花椒盐，熟菜油...[阅读全文]

• 05-09-23卷尖（图）[图]
• 配料： 猪五花肉（２５０克）、鸡蛋（５克）、京葱末（４０克）、姜米（２５克）、五香...[阅读全文]

• 05-09-23香菇焖鸡肫
• 配料：水发香菇（１２５克）、猪肉（３２５克）、鸡肫（８只）、鸡翅膀（４只）、京葱...[阅读全文]