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一品肉（图）
内容提示：菜谱名称 一品肉 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 传统北京菜,特点是菜形完整,皮红肉烂,肥而不腻。 基本材料 带皮五花肉750克,冰糖250克 用料：带皮五花肉750克,冰糖250克。冰糖用热开水化开后倒入锅中,猪肉用竹箅子托住放入锅中,加精盐,料酒,葱段,姜块,小火煨至八成熟。特点：传统北京菜,特点是菜形完整,皮红肉
菜谱名称 一品肉
所属菜系 北京菜
所属类型 地方特色
基本特点 传统北京菜,特点是菜形完整,皮红肉烂,肥而不腻.
基本材料 带皮五花肉750克,冰糖250克
用料： 带皮五花肉750克,冰糖250克.
烹饪方法：猪肉用沸水煮10分钟,再用凉水泡20分钟,捞出后切成方块,再在沸
水中煮10分钟.冰糖用热开水化开后倒入锅中,猪肉用竹箅子托住
放入锅中,加精盐,料酒,葱段,姜块,小火煨至八成熟.另一锅将白
糖炒至起泡发红,倒入煨肉的锅中,再用小火煨至素烂即可.
特点：传统北京菜,特点是菜形完整,皮红肉烂,肥而不腻.
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