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西柠烧鹌鹑
内容提示：菜 名：西柠烧鹌鹑 主 料：鹌鹑6只，西柠2只，虾片8钱（约32克），生粉1汤匙。 配 料：腌料：糖、生抽、老抽、盐、柠檬汁、白酒各1茶匙，干葱茸适量，姜汁、胡椒粉各少许。 做 法：1、每只鹌鹑斩开成两边，除去内脏，洗净抹干水分，用腌料腌约两小时。2、用镬烧滚三杯油，将虾片炸好捞起备用。
| 菜 名： | 西柠烧鹌鹑 | 主 料： | 鹌鹑6只，西柠2只，虾片8钱（约32克），生粉1汤匙。 | 配 料： | 腌料：糖、生抽、老抽、盐、柠檬汁、白酒各1茶匙，干葱茸适量，姜汁、胡椒粉各少许。 | 做 法： | 1、每只鹌鹑斩开成两边，除去内脏，洗净抹干水分，用腌料腌约两小时。 2、用镬烧滚三杯油，将虾片炸好捞起备用。 3、将鹌鹑拍上少许生粉，用滚油炸至微黄色捞起，伴上虾片便成。 |
备 注： | 心得：鹌鹑的眼睛要预先刺穿，否则放入滚油中眼睛爆裂，会使滚油四溅而伤及自己。 |
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