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西米布丁
内容提示：菜 名：西米布丁 主 料：西米、糖各1/2杯，清水3/2杯，椰汁、淡奶各1杯，粟粉、吉士粉各2汤匙，鸡蛋黄2个，牛油1汤匙。 做 法：1、西米用清水浸半日后，烧滚半锅水，放入西米煮至透明，转放冻水中泡冻，洗去胶质，沥去水。2、烧滚一杯半清水，加糖煮溶，放入牛油及淡奶搅匀，随即将西米倒入拌匀。
| 菜 名： | 西米布丁 | 主 料： | 西米、糖各1/2杯，清水3/2杯，椰汁、淡奶各1杯，粟粉、吉士粉各2汤匙，鸡蛋黄2个，牛油1汤匙。 | 做 法： | 1、西米用清水浸半日后，烧滚半锅水，放入西米煮至透明，转放冻水中泡冻，洗去胶质，沥去水。2、烧滚一杯半清水，加糖煮溶，放入牛油及淡奶搅匀，随即将西米倒入拌匀。3、将椰汁、粟粉、吉士粉搅匀，慢慢注入西米中，边加边搅直至加完，待再滚起即可离火，倒入玻璃焗盆内。4、将蛋黄打散，涂在布甸面，放入焗炉内，焗至浅棕色即成。 | 备 注： | 为免西米煮成糊状，在烹调前要先用热水煮西米至呈透明状，再用冻水冲去表面胶质，这样可使每颗西米分开，不会粘作一团。 |
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