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煎酿鱼蓉豆腐
内容提示：菜 名：煎酿鱼蓉豆腐 主 料：布包豆腐2块，鲮鱼肉6两（约240克），虾米蓉1汤匙，西兰花8两（约320克）。 配 料：调味料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。芡汁粉：鲜露1汤匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。 做 法：1、豆腐去水，斜切角块。
| 菜 名： | 煎酿鱼蓉豆腐 | 主 料： | 布包豆腐2块，鲮鱼肉6两（约240克），虾米蓉1汤匙，西兰花8两（约320克）。 | 配 料： | 调味料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。芡汁粉：鲜露1汤匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。 | 做 法： | 1、豆腐去水，斜切角块。2、鲮鱼肉剁碎，加虾米蓉用调味料，拌匀成鲮鱼胶，酿入豆腐内，慢火煎至金黄色上碟。3、西兰花切成小朵，用加了盐、油的滚水焯熟，围碟。4、烧热油半汤匙，洒入酒1茶匙，倒下芡汁料煮滚，淋在豆腐和西兰花上即可。 | 备 注： | 西兰花常有菜虫附着，置清水半盆放下2茶匙盐，将西兰花浸10分钟，菜虫便会掉下。 |
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