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白果芋泥1
内容提示：菜 名：白果芋泥 主 料：荔甫芋净肉250克，白果150克，糖半杯，猪油4汤匙，糖3汤匙。 配 料：芡汁料：水1/3杯，糖2汤匙，玉米粉1汤匙。2、白果去壳，放落滚油中炸片刻捞起，加糖3汤匙捞匀（最好腌过夜）。3、下猪油1汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水1杯煮至水约1/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。
| 菜 名： | 白果芋泥 | 主 料： | 荔甫芋净肉250克，白果150克，糖半杯，猪油4汤匙，糖3汤匙。 | 配 料： | 芡汁料：水1/3杯，糖2汤匙，玉米粉1汤匙。 | 做 法： | 1、荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸40分钟，趁热搓成茸。 2、白果去壳，放落滚油中炸片刻捞起，加糖3汤匙捞匀（最好腌过夜）。 3、下猪油1汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水1杯煮至水约1/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。 4、下猪油3汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。 5、芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，煮滚芡淋在芋茸、白果上。要与不要芡汁随意。 |
特 点： | 此菜清甜香滑，是潮州著名甜菜之一。制作时用玉米油煮也可以，但用猪油较香滑。潮州芋泥一定要够甜，够油，够热才地道。 |
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