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咸柠檬煲鸭汤1
内容提示：菜 名：咸柠檬煲鸭汤 主 料：老鸭1只约1000克，咸柠檬（酱料店有售）50克，排骨200克，汤（或水）1000克，葱两条，姜两片，盐、味精少许。排骨亦用此法处理。3、然后放入炖盅内，排骨则置于鸭旁。咸柠檬切开取皮去肉（以免太咸）将汤煮滚后下盅，炖一个半小时，下味精、盐即成。
| 菜 名： | 咸柠檬煲鸭汤 | 主 料： | 老鸭1只约1000克，咸柠檬（酱料店有售）50克，排骨200克，汤（或水）1000克，葱两条，姜两片，盐、味精少许。 | 做 法： | 1、鸭剖净后用刀在鸭背剖开，去清肺、喉等物，用刀背将颈，脚、翼骨敲碎。 2、用大热水拖二三分钟，去除血污，用清水洗净。排骨亦用此法处理。 3、然后放入炖盅内，排骨则置于鸭旁。咸柠檬切开取皮去肉（以免太咸）将汤煮滚后下盅，炖一个半小时，下味精、盐即成。 |
特 点： | 此菜是潮州名菜。以味酸醒胃，肥而不腻为夏令炖菜佳品。潮籍华侨、港澳台同胞回乡控亲旅游时均喜此菜。潮州人亦多以此为家常食谱。 |
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