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什锦凉拌
内容提示：菜 名：什锦凉拌 主 料：粉皮1张，青瓜1个，鸡胸肉1埠，冬菇1/2两（约20克），甘笋少许，红椒1只，鸡蛋2只，海带1/2两（约20克），洋火腿2片。 配 料：调味料：生抽1汤匙，鱼露1汤匙，白醋1/4茶匙，糖2茶匙，麻油少许。2、冬菇浸软，去蒂切丝，加油，糖各少许蒸5分钟，取出，待冷备用。海带浸软，用滚水浸泡片刻，沥干水分
| 菜 名： | 什锦凉拌 | 主 料： | 粉皮1张，青瓜1个，鸡胸肉1埠，冬菇1/2两（约20克），甘笋少许，红椒1只，鸡蛋2只，海带1/2两（约20克），洋火腿2片。 | 配 料： | 调味料：生抽1汤匙，鱼露1汤匙，白醋1/4茶匙，糖2茶匙，麻油少许。 | 做 法： | 1、青瓜、甘笋、红椒、火腿均切丝，粉皮用温水冲过，切条。 2、冬菇浸软，去蒂切丝，加油，糖各少许蒸5分钟，取出，待冷备用。海带浸软，用滚水浸泡片刻，沥干水分备用。鸡胸肉加姜、葱蒸热，撕成细条。 3、鸡蛋打匀煎成蛋皮，再切成丝，调味料混合备用。 4、将自理好的材料分别放在大碟中。进食时才把调味汁淋在上面。 |
备 注： | 凉拌菜的汁要预先调合，有能将汁料分别倒入菜中，以免凉拌菜的味道不调和。 |
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