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生莲乌石
内容提示：菜 名：生莲乌石 主 料：鲜生莲子100粒，水发乌石参300克，冰糖500克，清水500克。 做 法：1、将鲜生莲子去壳，剥去皮和膜，捅去莲子芯，用清水洗净，晾干待用。2、先将乌石参用清水浸12小时，然后捞入锅内，加入清水盖密，用慢火煲滚后，调离火位，用浸焗法连续2次进行。然后再连续性地用清水漂洗，浸漂，以漂清乌石参原
| 菜 名： | 生莲乌石 | 主 料： | 鲜生莲子100粒，水发乌石参300克，冰糖500克，清水500克。 | 做 法： | 1、将鲜生莲子去壳，剥去皮和膜，捅去莲子芯，用清水洗净，晾干待用。2、先将乌石参用清水浸12小时，然后捞入锅内，加入清水盖密，用慢火煲滚后，调离火位，用浸焗法连续2次进行。然后再连续性地用清水漂洗，浸漂，以漂清乌石参原来的灰味为止，并以参身软黏为好，再用剪刀剪开，把肚内的沙石洗干净，再用清水浸着，待用。3、将已发好的乌石参开成两半，然后用刀切成方粒状，盛入餐碗待用。4、将鼎洗净，放进清水，待清水滚开时，再放进冰糖，候冰糖煮至溶化后，去净表面的泡沫，然后把生莲子和乌石参放入煮5分钟，分别倒进10个小餐碗即成。 | 特 点： | 莲味香甜，清脆爽口。 |
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