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桑寄生蛋茶
内容提示：菜 名：桑寄生蛋茶 主 料：桑寄生2两（约80克），鹌鹑蛋8只，红枣8-12粒，冰糖9/2两（约180克）。 做 法：1、鹌鹑蛋隔水蒸15分钟，然后放入冷水中浸片刻，去壳备用。2、桑寄生置筲箕内，用水洗净，沥干。3、红枣洗净，去核。
| 菜 名： | 桑寄生蛋茶 | 主 料： | 桑寄生2两（约80克），鹌鹑蛋8只，红枣8-12粒，冰糖9/2两（约180克）。 | 做 法： | 1、鹌鹑蛋隔水蒸15分钟，然后放入冷水中浸片刻，去壳备用。 2、桑寄生置筲箕内，用水洗净，沥干。 3、红枣洗净，去核。 4、清水5杯注入锅内烧煮，下桑寄生，用中火煮约20分钟。 5、捞出桑寄生，下红枣、鹌鹑蛋和冰糖，同煮10分钟便成。 |
备 注： | 鹌鹑蛋壳较鸡蛋壳薄，而且表面花斑斑，即使有裂纹也不易觉察。假若将之放入水中浸煮，蛋白便会从裂缝中渗出，改用隔水蒸的方法，则可避免鹌鹑蛋直接受热，能保证熟蛋完好。 |
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