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清汤鸽蛋
内容提示：菜 名：清汤鸽蛋 主 料：鸽蛋12只，芦笋10条，熟火腿6片，湿冬菇25克，味精5克，精盐5克，上汤1公斤。 做 法：1、将鸽蛋洗净放在碗内，加入冷水蒸熟去壳，盛于汤碗中，加入上汤50克。芦笋切为4厘米长的段，整齐排在碗内。冬菇去蒂洗净，焯熟待用。
| 菜 名： | 清汤鸽蛋 | 主 料： | 鸽蛋12只，芦笋10条，熟火腿6片，湿冬菇25克，味精5克，精盐5克，上汤1公斤。 | 做 法： | 1、将鸽蛋洗净放在碗内，加入冷水蒸熟去壳，盛于汤碗中，加入上汤50克。芦笋切为4厘米长的段，整齐排在碗内。冬菇去蒂洗净，焯熟待用。2、将鸽蛋、芦笋同上蒸笼炊熟，沥去汤汁。把鸽蛋、芦笋相拼放入汤碗中，冬菇放于两头，火腿片盖在中间。在上汤中加入味精、精盐、煮沸淋入汤碗中。 | 特 点： | 清鲜、脆嫩。 |
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