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清炖镶甲鱼
内容提示：菜 名：清炖镶甲鱼 主 料：甲鱼1只，成斤为宜。5两，草菇0。 做 法：1、将甲鱼（台刂）后，去膜开腹去爪，洗净。2、将上述配料加盐拌和，镶入腹内，文火清炖。
| 菜 名： | 清炖镶甲鱼 | 主 料： | 甲鱼1只，成斤为宜。 | 配 料： | 莲只0.5两，草菇0.5两，精肉酱2两。 | 做 法： | 1、将甲鱼（台刂）后，去膜开腹去爪，洗净。先用白酒后豉油下镬油炒，再用清水漂洗掉腥味，捞干。 2、将上述配料加盐拌和，镶入腹内，文火清炖。起菜时装大碗，制好草菇列在四周。 |
特 点： | 甲鱼滋阴补肾，佐以莲只，味道清新，补脾去湿。 |
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