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清炖石斑汤
内容提示：菜 名：清炖石斑汤 主 料：石斑鱼1条（重12两，约480克），嫩姜2片，青葱1条，湿冬菇4只，滚水3杯。 做 法：1、石斑鱼（当刂）净，去鳞洗净，晾干水后，飞水。2、冬菇浸软去蒂切丝，姜切丝，葱切葱度。3、将石斑鱼放入炖盅内，加入滚水、姜丝、冬菇丝及葱度，用白纸封密后加盖，慢火炖约一小时，加入调味料后继续炖约半...
| 菜 名： | 清炖石斑汤 | 主 料： | 石斑鱼1条（重12两，约480克），嫩姜2片，青葱1条，湿冬菇4只，滚水3杯。 | 配 料： | 调味料：盐3/2茶匙，糖、绍酒各1/2茶匙，胡椒粉少许。 | 做 法： | 1、石斑鱼（当刂）净，去鳞洗净，晾干水后，飞水。2、冬菇浸软去蒂切丝，姜切丝，葱切葱度。3、将石斑鱼放入炖盅内，加入滚水、姜丝、冬菇丝及葱度，用白纸封密后加盖，慢火炖约一小时，加入调味料后继续炖约半小时即可。 | 备 注： | 主要烹调方式：炖 预备时间：10分钟 制作时间：1又1/2小时 1、要将石斑肚里的黏液刮洗干净，可减少腥味。2、多数海鲜用胡椒粉、姜、酒等除去腥味。 |
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