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清炖金钱鳗
内容提示：菜 名：清炖金钱鳗 主 料：金钱鳗（即芦鳗）8两。 配 料：咸菜2两（切片，泡去咸味）。 做 法：将金钱鳗切段（约1寸长）开水烫熟，用竹筷戳掉鱼腰骨及腹内，洗净。用好汤和咸菜，用阴火炖。
| 菜 名： | 清炖金钱鳗 | 主 料： | 金钱鳗（即芦鳗）8两。 | 配 料： | 咸菜2两（切片，泡去咸味）。 | 做 法： | 将金钱鳗切段（约1寸长）开水烫熟，用竹筷戳掉鱼腰骨及腹内，洗净。用好汤和咸菜，用阴火炖。 | 特 点： | 肉鲜美，汤酸甜，不失美味。 |
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