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天荡薇菜鱼丝
内容提示：菜谱名称 天 荡 薇 菜 鱼 丝 所属菜系 陕西菜 所属类型 地方特色 基本特点 基本材料 鱼肉200克 薇菜干150克 鸡蛋2个 法薇菜涨发后治净，鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。
| < class=sp align=center>菜谱名称 | 天 荡 薇 菜 鱼 丝 | < class=sp align=center>所属菜系 | 陕西菜 | < class=sp align=center>所属类型 | 地方特色 | < class=sp align=center>基本特点 | < class=sp align=center>基本材料 | 鱼肉200克 薇菜干150克 鸡蛋2个 |
薇菜涨发后治净，鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。
锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，倒入鱼丝翻勺出锅即成。
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