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佛跳牆(1)
内容提示：[原料/调料]排骨約 1/2斤 芋頭(切塊) 1個 鴿蛋約 15粒 栗子(去殼) 10～15粒 香菇 7～8朵 筍片 適量 文蛤 1/2斤 魚皮 4兩 熱高湯 6～8碗 紅蘿蔔片 3～4片 蒜末 少許 醬油、米酒 各適量 鹽 少許 [制作流程](1)將排骨用醬油與酒醃片刻。 (2)起油鍋，將排骨、芋頭塊、鴿子蛋與栗子下鍋炸至表面金黃色撈起備用。 (3)將文蛤放入盅
[原料/调料]
排骨約 1/2斤 芋頭(切塊) 1個 鴿蛋約 15粒 栗子(去殼) 10～15粒 香菇 7～8朵 筍片 適量 文蛤 1/2斤 魚皮 4兩 熱高湯 6～8碗 紅蘿蔔片 3～4片 蒜末 少許
醬油、米酒 各適量
鹽 少許
[制作流程]
(1)將排骨用醬油與酒醃片刻。
(2)起油鍋，將排骨、芋頭塊、鴿子蛋與栗子下鍋炸至表面金黃色撈起備用。
(3)將文蛤放入盅內墊底，再將先前炸過的材料放入，其餘材料也擺入盅內，撒上少許蒜末，再將高湯倒入盅內注滿，即可移入蒸粌扔么蠡鹫?0～50分鐘，食用前，加入少許鹽調味即可。
若沒有蒸唬捎秒婂佌簦忮伡?杯～1又1/2杯的水即可。
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