雞肉飯

正文字体：小中大

日期：2005-9-23 来源：景天阁两性天地

内容提示：[原料/调料]主材料：雞胸肉 4兩鹽 2小匙白飯適量雞油淋汁材料：豬油 1大匙雞油 2兩紅蔥頭末 1大匙米酒 1小匙肉燥汁材料：豬絞肉 4兩豬油 2大匙蝦米(切碎) 1兩紅蔥頭末 2大匙蒜頭酥 1大匙水 1又1/2杯醬油 2大匙砂糖 1大匙 [制作流程](1)先用2小匙的鹽將雞胸肉醃20分鐘，再放入水中用中火煮至滾沸。 (2)雞油淋

[原料/调料]

主材料：雞胸肉 4兩鹽 2小匙白飯適量
雞油淋汁材料：豬油 1大匙雞油 2兩紅蔥頭末 1大匙米酒 1小匙
肉燥汁材料：豬絞肉 4兩豬油 2大匙蝦米(切碎) 1兩紅蔥頭末 2大匙蒜頭酥 1大匙水 1又1/2杯醬油 2大匙砂糖 1大匙
[制作流程]

(1)先用2小匙的鹽將雞胸肉醃20分鐘，再放入水中用中火煮至滾沸。水滾之後將肉撕成5公分長的長絲備用。
(2)雞油淋汁作法：鍋中放入1大匙的豬油加熱，油熱後轉中火，放入2兩的雞油繼續加熱至雞油融化。再放入1小匙的紅蔥頭末爆香，同時加入1小匙的米酒拌炒一下即可熄火盛起備用。
(3)肉燥汁作法：另外準備一只鍋子，倒入2大匙的豬油加熱。油熱的時候倒入2大匙的紅蔥頭末和1大匙的蒜頭酥爆香，接著放入蝦米和絞肉爆炒至絞肉炒散，倒入醬油、砂糖和1又1/2杯的水，蓋上鍋蓋，轉小火滷30分鐘即可。
(4)盛一碗熱騰騰的白飯，淋上1小匙作好的雞油淋汁，再鋪上雞肉絲，最後淋上香噴噴的肉燥汁，這就是一碗令人垂涎三尺的超級雞肉飯。

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