|
菊花酥餅
内容提示：[原料/调料]油皮材料：中筋麵粉 2杯 豬油 1/2杯 水 1/2杯。 油酥材料：低筋麵粉 1又1/2杯 豬油 1/2杯(油量視氣溫而定，溫度高則油量減少)。 餡料：奶油紅豆沙 700公克 蛋黃 1個 [制作流程](1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。 (2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿
[原料/调料]
油皮材料：中筋麵粉 2杯 豬油 1/2杯 水 1/2杯。
油酥材料：低筋麵粉 1又1/2杯 豬油 1/2杯(油量視氣溫而定，溫度高則油量減少)。
餡料：奶油紅豆沙 700公克 蛋黃 1個
[制作流程]
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
(3)將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
相关文章
延伸阅读
发表评论
网站图文更新
最新新闻
热门文章
热门图文
网站推荐
互动论坛
