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蚵仔酥
内容提示：[原料/调料] 牡蠣 300公克 地瓜粉 1又1/2杯 九層塔 適量 胡椒鹽 2大匙 番茄醬 2大匙 [制作流程] (1)牡蠣用少許鹽抓洗。 (2)用清水沖洗至蚵殼沉澱後，洗淨瀝乾水分用清水沖洗過後，瀝乾水分。 (3)地瓜粉倒入湵P中，將牡蠣表面均勻沾上地瓜粉。
| [原料/调料] | 牡蠣 300公克 地瓜粉 1又1/2杯 九層塔 適量 胡椒鹽 2大匙 番茄醬 2大匙 |
[制作流程] | (1)牡蠣用少許鹽抓洗。 (2)用清水沖洗至蚵殼沉澱後，洗淨瀝乾水分用清水沖洗過後，瀝乾水分。 (3)地瓜粉倒入湵P中，將牡蠣表面均勻沾上地瓜粉。 (4)將牡蠣一個個放入熱油鍋中。 (5)用170℃油溫油炸至表皮酥脆即可撈起瀝去油份。 挑選牡蠣時，以形狀完整，肉身結實有彈性，顏色白色略帶滭S，汁液不混濁、不黏手的較新鮮。 |
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