|
软炸鲜贝
内容提示：【菜名】软炸鲜贝 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，质地软嫩清爽，鲜香味美。 【原料】 鲜贝150克。 鸡蛋1个（约重50克）。 【制作过程】 将鲜贝放入碗内，加入精盐、味精、绍酒腌渍入味。
| 【菜名】 | 软炸鲜贝 | 【所属菜系】 | 鲁菜 | 【特点】 | 色泽金黄，质地软嫩清爽，鲜香味美。 | 【原料】 | 鲜贝150克。 鸡蛋1个（约重50克）。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒盐20克、面粉50克、花生油750克（耗油75克）。 | 【制作过程】 | 将鲜贝放入碗内，加入精盐、味精、绍酒腌渍入味。取二碗磕入鸡蛋，加面粉、清汤搅匀成糊，再放入鲜贝抓匀待用，炒锅内加入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将鲜贝分散下入锅，用小铲拨动，炸至外层糊凝固，色泽一致时捞出拨散。待油温升到九成热（约225℃）时，再将鲜贝放入炸熟，外层呈金黄时捞出，控净油，装盘即成，上席时外带花椒盐佐食。 |
相关文章
延伸阅读
发表评论
网站图文更新
最新新闻
热门文章
热门图文
网站推荐
互动论坛
