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爆腰花（图）
内容提示：【菜名】爆腰花 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽美观，鲜香脆爽。 【原料】 鲜猪腰250克，水发木耳30克，青蒜10克，酱油15克，料酒15克，葱、姜各5克，高汤50克，水淀粉25克，香油2克，清油500（实耗约75克），盐、味精、醋各适量。 【制作过程】 (1)将腰子一破两半，片去腰臊，剞麦穗花刀，改为三角刀块，葱，姜切丝
| 【菜名】 | 爆腰花 | 【所属菜系】 | 鲁菜 | 【特点】 | 色泽美观，鲜香脆爽。 | 【原料】 | 鲜猪腰250克，水发木耳30克，青蒜10克，酱油15克，料酒15克，葱、姜各5克，高汤50克，水淀粉25克，香油2克，清油500（实耗约75克），盐、味精、醋各适量。 | 【制作过程】 |
(1)将腰子一破两半，片去腰臊，剞麦穗花刀，改为三角刀块，葱，姜切丝，青蒜洗净切段。 （2）碗中放葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油及高汤对成芡汁。 （3）将腰花用开水焯去血水，捞出控净水。锅放油烧至八成热，将腰花爆炸，捞出控油。 （4）锅留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上时淋香油即可。
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