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日期：2005-9-23 来源：景天阁两性天地

内容提示：【菜名】 一品寿桃 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 寿桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。 山药50克、山楂糕30克、红丝20克、青梅20克。山药洗净，蒸烂，去皮、斑点，用刀抹成细泥。红丝、青梅均匀成细末。

【菜名】 一品寿桃
【所属菜系】 鲁菜 
【特点】 寿桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。
【原料】  
长红枣150克。 山药50克、山楂糕30克、红丝20克、青梅20克。熟猪油20克、白糖20克。淀粉50克。
【制作过程】  
长红枣洗净，煮烂，剥皮去核，制成枣泥，放入炒锅内加熟猪油、白糖，熬成枣泥馅。山药洗净，蒸烂，去皮、斑点，用刀抹成细泥。山楂糕切成长条。红丝、青梅均匀成细末。取大盘1只，中间放上枣泥，将山药泥覆盖其上制成桃形及两片叶子，抹尖滑，用青丝做叶子筋高轮廓，桃身上用山植糕条摆上“寿”字，分别在桃尖和下半部用红丝末点缀好，青梅入桃蒂上，入笼蒸5分钟取出，汤锅内加清水、白糖，中火化开，用湿淀粉勾芡制成薄芡，轻轻浇在寿桃上即成。