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扒蟹肉菜心
内容提示：【类别】 山东菜 【原料】 鲜蟹肉100克，油菜心200克，盐1。 【制作过程】 1将油菜心洗净，在沸水中氽一下，捞入清水中过凉，控净水后长短取齐菜根朝外码在大盘中呈扇形，蟹肉码在菜叶端。2汤勺上火，注入高汤，加料酒、味精、姜法烧，撇去浮沫，将油菜心蟹肉托入勺中（保持原形），用中火烧透，用水淀粉勾浓芡，不断地晃
| 【类 别】 | 山东菜 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 【原 料】 | 鲜蟹肉100克，油菜心200克，盐1.5克，料酒6毫升，味精1克，白糖1克，淀粉4克，姜汁3克，葱油25克，高汤150克。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 【制作过程】 | 1 将油菜心洗净，在沸水中氽一下，捞入清水中过凉，控净水后长短取齐菜根朝外码在大盘中呈扇形，蟹肉码在菜叶端。 2 汤勺上火，注入高汤，加料酒、味精、姜法烧，撇去浮沫，将油菜心蟹肉托入勺中（保持原形），用中火烧透，用水淀粉勾浓芡，不断地晃动汤勺，在菜心国上淋入葱油，大翻勺后略烧一会，拖入盘中即成。 |
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| 【风味特点】 | 蟹肉白嫩，菜心红脆，色彩素雅，汁亮味美 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 【医 评】 | 高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 【营养成份】 |
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