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原壳鲍鱼（图）
内容提示：原壳鲍鱼 【类别】 山东菜 【原料】 带壳鲜鲍鱼400克,水发冬菇75克,罐装冬笋75克,盐5克,味精4克,料酒8毫升,姜汁4克,淀粉20克,葱油20克,高汤500克。将鲍鱼从壳中取出,去掉肠肚,用水冲洗干净,再加盐,醋搓洗,去净粘液,再漂洗干净,鲍鱼壳刷洗干净,上屉蒸3分钟取出。冬菇冬笋均片成片,在沸水中汆透捞出,分别放入鲍鱼壳内。鲜鲍
| 原壳鲍鱼 |
| 【类 别】 | 山东菜 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 【原 料】 | 带壳鲜鲍鱼400克,水发冬菇75克,罐装冬笋75克,盐5克,味精4克,料酒8毫升,姜汁4克,淀粉20克,葱油20克,高汤500克. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 【制作过程】 | 1.将鲍鱼从壳中取出,去掉肠肚,用水冲洗干净,再加盐,醋搓洗,去净粘液,再漂洗干净,鲍鱼壳刷洗干净,上屉蒸3分钟取出. 2.冬菇冬笋均片成片,在沸水中汆透捞出,分别放入鲍鱼壳内.鲜鲍鱼变为十字花刀,再将每个鲍鱼切成4块. 3.汤勺上火,放入高汤烧至8成热,将鲍鱼再汤内汆一下,捞出也放入鲍鱼壳内.再将汤加入姜汁,料酒,味精,盐烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾玻璃芡,淋上葱油,浇在鲍鱼壳内. |
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| 【风味特点】 | 白汁原形原味,肉嫩鲜香 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 【医 评】 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 【营养成份】 |
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