银耳川鸭（图）

【所属菜系】 闽菜　
【特 点】 是一款美观精巧，味道清鲜的菜式。
【原 料】
　银耳（半两）、鸭 （六两）、红萝卜花（数片）、姜、葱、上汤（上杯）、芡汁料：盐、糖、老抽、生抽、生粉
【制作过程】
　１、银耳用水浸一小时，去蒂及剪成小朵，烧滚水，放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起，滴干水份放于深碟中。

  ２、鸭 洗兆，放入姜，葱水内煮两分钟，除去 衣，以一汤匙酒拌匀腌片刻，飞水盛起，滴干水份放于银耳上，加入上汤，隔水蒸三十分钟，倾出汤不要。

  ３、下少许油炒红萝卜花，加入芡汁料煮滚，淋在鸭 及银耳上即成。