玉帶油皇果（图）

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日期：2005-9-23 来源：景天阁两性天地

内容提示：[原料/调料] 外皮材料：澄粉 75公克太白粉 150公克沸水 150㏄內餡材料：(1)蝦仁 230公克肥肉丁 75公克西洋芹丁 20公克紅蘿蔔丁 20公克韭黃末 10公克香菜末 10公克荸薺丁 20公克 (2)韭菜 12條 (1)鹽 1/2小匙太白粉 2小匙 (2)鮮雞粉 1/2小匙糖 2小匙胡椒粉 1小匙麻油 1大匙 [制作流程] (1)將內餡材料(1)的...

[原料/调料]

外皮材料：澄粉 75公克
太白粉 150公克
沸水 150㏄
內餡材料：(1)蝦仁 230公克
肥肉丁 75公克
西洋芹丁 20公克
紅蘿蔔丁 20公克
韭黃末 10公克
香菜末 10公克
荸薺丁 20公克
(2)韭菜 12條

(1)鹽 1/2小匙
太白粉 2小匙
(2)鮮雞粉 1/2小匙
糖 2小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1大匙

[制作流程]

(1)將內餡材料(1)的蝦仁去除腸泥後洗淨，加入調味料(1)拌打至有黏性，再加入其他的材料(1)及調味料(2)拌勻，冷凍20分鐘後分成12等份備用。
(2)韭菜以沸水汆燙，用紙巾擦乾，切成12公分長段備用。
(3)將外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均勻，倒入沸水均勻，最後再加入剩餘的太白粉，用手揉成麵糰備用。
(4)將揉好的麵糰分成12等份，再用桿麵棍桿成圓片狀，放入1份餡料後收口，包口處需提高。用1條韭菜將包口繞圈，並打上蝴蝶結，依序完成12份備用。
(5)將完成的玉帶油皇果放入蒸恢校么蠡鹫?分鐘即可。