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日期：2005-9-23 来源：景天阁两性天地

内容提示：菜谱名称 松鼠厥鱼 所属菜系 苏菜 所属类型 地方特色 基本特点 浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜 基本材料 桂鱼750克，猪肉汤50克，冬笋丁30克，香菇丁30克。 特点：浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜用料：桂鱼750克，猪肉汤50克，冬笋丁30克，香菇丁30克。烹饪方法

< class=sp align=center>菜谱名称

松鼠厥鱼

< class=sp align=center>所属菜系

苏菜

< class=sp align=center>所属类型

地方特色

< class=sp align=center>基本特点

浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜

< class=sp align=center>基本材料

桂鱼750克，猪肉汤50克，冬笋丁30克，香菇丁30克。

特点：浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜
用料：　　桂鱼750克，猪肉汤50克，冬笋丁30克，香菇丁30克。

烹饪方法：桂鱼用料酒，精盐调匀，蘸上干淀粉。番茄酱，猪肉汤，绵白
　　　　　糖，香醋，料酒，湿淀粉，精盐，调成汁。将两片鱼肉翻卷，翘
　　　　　起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸三十秒定型，整鱼入油
　　　　　锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形。蒜末，笋丁，香菇丁
　　　　　，青豌豆炒熟，加味汁调匀，加熟猪油，香油搅匀后浇在鱼上，
　　　　　撒上熟虾仁即可。