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日期：2005-9-23 来源：景天阁两性天地

内容提示：红烧鱼 配料： 鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

红烧鱼
 
配料：
  鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
 
特色：
 
菜系：
  shanghai
 
操作：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。