• 川菜
• 粤菜
• 湘菜
• 鲁菜
• 苏菜
• 浙菜
• 闽菜
• 徽菜
• 东北菜
• 云南菜
• 潮汕菜
• 贵州菜
• 上海菜
• 北京菜
• 清真菜

日期：2005-9-23 来源：景天阁两性天地

内容提示：鸡饭煲 配料： 鸡半只，姜数片葱三条切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一汤匙半，生菜八两糖，老抽，盐八角，桂皮，果皮生粉，水适量 特色： 沪菜 菜系： shanghai 操作： ①鸡洗净抹干水斩块，加老抽半茶匙生粉一茶匙，捞匀泡油。②下油二汤匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。下酒一汤匙，加调味煮滚，慢火焖约十分，勾芡。取起八角

鸡饭煲
 
配料：
  鸡半只，姜数片葱三条切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一汤匙半，生菜八两糖，老抽，盐八角，桂皮，果皮生粉，水适量
 
特色：
  沪菜
菜系：
  shanghai
 
操作：
  ①鸡洗净抹干水斩块，加老抽半茶匙生粉一茶匙，捞匀泡油；
②下油二汤匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。下酒一汤匙，加调味煮滚，慢火焖约十分，勾芡。取起八角，桂皮不要，熄火；
③生菜洗净切段放在煲仔内，把鸡放在生菜上面，放上葱，煲滚；
④用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻,原煲上台即可.