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素炒鳝糊
内容提示：菜系：shanghai 操作：①鳝鱼用热水焯一下，捞出过凉水取出肠和骨，然后切成6—8厘米长的段。
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菜系： |
shanghai |
操作： |
①鳝鱼用热水焯一下，捞出过凉水取出肠和骨，然后切成6—8厘米长的段； ②取一只碗，放入葱末、姜末和蒜末的一半及酱油、料酒、白糖、味精、盐、高汤、湿淀粉调成味汁； ③炒锅上火，油烧至九成热，倒入鳝段，加胡椒粉煸炒熟，再把调好的味汁倒入，炒拌均匀起锅装盘 |
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