干烧大虾

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日期：2007-8-16 来源：各大菜谱站

内容提示：·配料: 明虾6尾蒜瓣1瓣姜2片葱1根 A料：淀粉2大匙 B料：辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙 C料：酒酿、米酒、糖各1/2小匙醋、香油各1/4小匙高汤1碗 D料：淀粉水2小匙－ ·特色：烧煮入味的明虾鲜嫩可口，口感滑顺。－

·配　　料: 明虾6尾
蒜瓣1瓣
姜2片
葱1根
A料：淀粉2大匙
B料：辣豆瓣酱1/2小匙
番茄酱1小匙
C料：酒酿、米酒、糖各1/2小匙
醋、香油各1/4小匙
高汤1碗
D料：淀粉水2小匙－ ·特　　色：烧煮入味的明虾鲜嫩可口，口感滑顺。－ ·操　　作: 1 明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。
2 抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。
3 葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。
4 锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。
5 锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。
6 锅中放少许水，加入C料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入D料勾芡即可盛起。

Tips：
干烧大虾的诀窍在酱汁煮滚再投入明虾，烧至汤汁快收干时，改以小火慢慢烧干，如此虾肉会更加入味、可口。－ ·营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克...【所有对虾菜谱】 ·所属菜系: 徽菜 - 徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜构成。沿江菜以芜湖、安庆的地方菜为代表，以后传到...【所有徽菜】 ·

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