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雪花豆腐
内容提示：·配料: 〖主料〗：嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、 〖辅料〗：熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁 〖调料/腌料〗：鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油－ ·特色：形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。－
〖辅料〗：熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁
〖调料/腌料〗：鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油－ ·特 色：形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。－ ·操 作: (1) 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
(2) 炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；
(3) 炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。－ ·营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克...【所有豆腐菜谱】 ·所属菜系: 徽菜 - 徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜构成。沿江菜以芜湖、安庆的地方菜为代表，以后传到...【所有徽菜】 ·
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