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潇湘猪手
内容提示：菜谱名称 潇湘猪手 所属菜系 湘菜 所属类型 另类饮食 基本特点 肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。 基本材料 猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。 1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉。2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油。
| < class=sp align=center>菜谱名称 | 潇湘猪手 | < class=sp align=center>所属菜系 | 湘菜 | < class=sp align=center>所属类型 | 另类饮食 | < class=sp align=center>基本特点 | 肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。 | < class=sp align=center>基本材料 | 猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。 |
| 1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉； 2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油； 3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟； 4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花即可。 |
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