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冬菇鸡脚汤
内容提示：菜谱名称冬菇鸡脚汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点基本材料鸡脚１６只，冬菇６０克，马蹄１０个。做法（１）鸡脚洗净，斩去趾甲，放入开水中煮３分钟，捞起过冷河。（２）冬菇浸软，去蒂，洗净。马蹄去皮，洗净，切两半。
菜谱名称 冬菇鸡脚汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 基本材料 鸡脚１６只，冬菇６０克，马蹄１０个。
做法
（１）鸡脚洗净，斩去趾甲，放入开水中煮３分钟，捞起过冷河。
（２）冬菇浸软，去蒂，洗净；马蹄去皮，洗净，切两半。
（３）把鸡脚、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１.５小时，放入冬菇，再煲半小时，调味供用。
说明
本汤以泄热、益阴、生津为主。汤中鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用。冬菇性味甘平，有益胃气、助消化、生津液的作用，《本草求真》说它“能益胃助食。”本品含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多糖类、多种维生素，是富有营养的益阴助胃佳品。马蹄性味甘寒，功能清热生津、开胃下食。合而为汤，清而不寒，润而为燥，是清润开胃、消食、生津的常用家庭汤品。
注意
感冒发热者不宜用本汤。
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