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炒乌鱼片
内容提示：炒乌鱼片用料：乌鱼肉（３００克）、菜心（１５０克）、鸡蛋白（１只）、精盐（少许）、地栗粉（少许）、麻油（少许）、胡椒粉（少许）、黄酒（少许）、白糖（少许）、鸡汤（少许）。制法：将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，
用料：乌鱼肉（３００克）、菜心（１５０克）、鸡蛋白（１只）、 精盐（少许）、地栗粉（少许）、麻油（少许）、胡椒粉（少许）、 黄酒（少许）、白糖（少许）、鸡汤（少许）。 制法：将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少 许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可 保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。二、另起锅将菜心放入锅内， 加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好， 然后将乌鱼放入，一同翻几番，最后下地栗粉勾薄芡起锅。味鲜美 而嫩，夏季适用。
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