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日期：2005-9-23 来源：景天阁两性天地

内容提示：菜谱名称 蛋黄卷 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 美味诱人 基本材料 紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。 材料：紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。做法：(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。

< class=sp align=center>菜谱名称

蛋黄卷

< class=sp align=center>所属菜系

粤菜

< class=sp align=center>所属类型

特色粤菜

< class=sp align=center>基本特点

美味诱人

< class=sp align=center>基本材料

紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。

材料：紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。

调味：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水２汤匙，生粉1/2茶匙。

做法：

(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。

(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。

(三)将紫菜卷起成条状，利用小竹帘卷实。

(四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，即成美味诱人的蛋黄卷。注意："蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式，如果你明白做

法之后，可以将馅料改变成其他款式，老少咸宜。