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日期：2005-9-23 来源：景天阁两性天地

内容提示：菜谱名称 银耳烩素 所属菜系 粤菜 所属类型 地方特色 基本特点 著名谭家菜,成菜红,绿,黄,白,黑相间,味道清淡,爽口。 基本材料 银耳，发菜，胡萝卜，莴笋，鸡油 原料:银耳20克,发菜15克,胡萝卜,莴笋各200克,鸡油10克。烹饪方法:银耳加清汤蒸1小时,发菜加清汤蒸10分钟。胡萝卜,莴笋削成鲜蘑状在沸水中煮沸取出。

< class=sp align=center>菜谱名称

银耳烩素

< class=sp align=center>所属菜系

粤菜

< class=sp align=center>所属类型

地方特色

< class=sp align=center>基本特点

著名谭家菜,成菜红,绿,黄,白,黑相间,味道清淡,爽口.

< class=sp align=center>基本材料

银耳，发菜，胡萝卜，莴笋，鸡油

原料:　　银耳20克,发菜15克,胡萝卜,莴笋各200克,鸡油10克.

烹饪方法:银耳加清汤蒸1小时,发菜加清汤蒸10分钟.胡萝卜,莴笋削成鲜蘑状
　　　　在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜,莴笋煮2分
　　　　钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用.将蒸好的银耳扣在盘中,发菜
　　　　,莴笋,胡萝卜,码在银耳周围.将原汤加入精盐,白糖,鸡油,湿淀粉
　　　　勾芡,将芡汁均匀的浇上即可.
特点：著名谭家菜,成菜红,绿,黄,白,黑相间,味道清淡,爽口.