参麦雪梨瘦肉汤

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日期：2005-9-23 来源：景天阁两性天地

内容提示：菜谱名称参麦雪梨瘦肉汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点清燥润肺，益气生津。基本材料瘦猪肉５００克，太子参３０克，雪梨４个，麦冬１５克，南杏仁３０克。做法（１）太子参、麦冬（去心）洗净，雪梨洗净，连皮切４块，去核。雪梨性味甘微酸凉，有清燥润肺、生津的作用，《本草通玄》说它“生者清六腑

< class=sp align=center>菜谱名称

参麦雪梨瘦肉汤

< class=sp align=center>所属菜系

粤菜

< class=sp align=center>所属类型

亲亲靓汤

< class=sp align=center>基本特点

清燥润肺，益气生津。肺燥，或气阴不足，症见之干咳无痰，咽喉干燥，鼻燥，气逆而喘，心烦口渴等。

< class=sp align=center>基本材料

瘦猪肉５００克，太子参３０克，雪梨４个，麦冬１５克，南杏仁３０克。

做法
　　（１）太子参、麦冬（去心）洗净，雪梨洗净，连皮切４块，去核；南杏仁用开水烫，去衣；瘦猪肉洗净，切块。
　　（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１￣２小时，调味供用。

　　说明
　　本汤是清润与清补同用之汤品。汤中太子参性味甘微苦平，功能补脾肺之气，并生津养阴，《本草再新》说它能“治气虚肺燥，补脾土，消水肿，化痰止咳”。雪梨性味甘微酸凉，有清燥润肺、生津的作用，《本草通玄》说它“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，是常用的清润果品。麦冬性味甘微苦微寒，功能润肺养阴、益胃生津、清心除烦，《药品化义》说“麦冬色白体濡，主润肺，味甘性凉，主清肺，益肺苦气上逆，润之清之，肺气得保。”本品含有β－图甾醇，氨基酸、维生素Ａ、葡萄糖、甾体皂甙等，有镇咳、祛痰、强心、利尿、抗菌的作用。南杏仁性味甘平，功能止咳、润燥，《药性论》说它能“疗肺气咳嗽”。瘦猪肉功能滋阴润燥。汤中太子参配麦冬能调补气阴，雪梨配南杏仁可润肺止咳。合而为汤，清燥润肺之力大，并能益肺气、养肺阴，可作肺结核食疗之用，亦可作为家庭饮用之滋养性汤品。

　　　　注意
　　肺寒咳喘、痰湿内盛者不宜用本汤。

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