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日期：2005-9-23 来源：景天阁两性天地

内容提示：菜谱名称 鱼胶圆肉炖水鸭 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 益气养血，养阴退热。 基本材料 鱼胶９０克，水鸭２只（约１斤），淮山３０克，圆肉３０克。 做法（１）水鸭劏净，去内脏。说明本汤调养中焦、补虚退热。

< class=sp align=center>菜谱名称

鱼胶圆肉炖水鸭

< class=sp align=center>所属菜系

粤菜

< class=sp align=center>所属类型

亲亲靓汤

< class=sp align=center>基本特点

益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。

< class=sp align=center>基本材料

鱼胶９０克，水鸭２只（约１斤），淮山３０克，圆肉３０克。

　　做法
　　（１）水鸭劏净，去内脏。斩件；花胶用水浸开，切丝，淮山洗浸１小时，圆内洗净。
　　（２）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。

　　说明
　　本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。

　　　　注意
　　感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。