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辣汁茄丝
内容提示：【特点】: 炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦。炒菜时要用旺火。 【原料】 茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。将红辣椒和干辣椒切成细丝。
| 【特点】: | < align=left>炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣. | 【原料】 | 茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。 |
【制作过程】 | 1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。 2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。 3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。 |
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