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日期：2005-9-23 来源：景天阁两性天地

内容提示：菜谱名称 金 鱼 大 虾 所属菜系 陕西菜 所属类型 地方特色 基本特点 基本材料 大虾300克 鸡脯肉200克 蛋清20克 青豆20克 樱桃10克 制法虾治净，脊背用刀片开，大头修成半圆形，放葱、姜、盐水腌渍10分钟取出，撒上干淀粉。蛋泡糊加鸡泥、盐、料酒搅匀，放葱、姜再打上劲成鸡酿子，逐个抹在吓肉上，呈圆形金鱼身，用樱桃

< class=sp align=center>菜谱名称

金 鱼 大 虾

< class=sp align=center>所属菜系

陕西菜

< class=sp align=center>所属类型

地方特色

< class=sp align=center>基本特点

< class=sp align=center>基本材料

大虾300克 鸡脯肉200克 蛋清20克 青豆20克 樱桃10克

制法
虾治净，脊背用刀片开，大头修成半圆形，放葱、姜、盐水腌渍10分钟取出，撒上干淀粉。
鸡脯肉治净，剁成泥，放碗内用清水化开。蛋清打成泡糊。青菜叶切丝。
蛋泡糊加鸡泥、盐、料酒搅匀，放葱、姜再打上劲成鸡酿子，逐个抹在吓肉上，呈圆形金鱼身，用樱桃片做鱼眼，青豆做嘴，青菜叶斜切十字，间隔做鱼鳞。
余下的鸡酿子，放涂过油的小碟内抹平，按青豆做莲蓬状。
金鱼和莲蓬一起上笼蒸7分钟至熟取出，把莲蓬放盘中心，金鱼放周围。
鸡汤加料酒、盐、胡椒粉烧开，勾薄芡浇在鱼和莲蓬上即可。