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    青春期的特性

    *青春期的生长速度在人的一生仅次于婴儿期，因此需要足够的热量及营养素供给成长与活动所需。

    *青春期除了身高、体重的急骤增加外，最明显的是生殖系统的成熟与第二性征的出现。

    *女孩的青春发育较男孩早约2-3年。一般而言，女孩发育最快的期间约在11～14岁，男孩为13-16岁，但因个人的差异，则有提前或延后的情形。

    *青少年在心理发展上趋向于独立，因此易有反抗行为的发生。

    重要营养素*热量由于快迅的成长与大量的活动，青少年需要摄取足够的热量，其热量需要依性别、身高、体重及个别活动量而不同，男孩约需2150～2650卡，女孩约需2100～2200卡的热量。

    *蛋白质蛋白质是构成与修补肌肉、血液、骨骼及身体各部组织的基本物质，并能形成抗体，增加身体抵抗力。青少年正值发育时期，应摄取足够的蛋白质以供生长所需。

    *钙钙是制造骨骼及牙齿的原料，青少年正值成长时期，应多摄取牛奶、小鱼干、豆腐等含丰富钙质及蛋白质的食物。

    *铁青春期的女孩每月月经来潮会有固定的血液流失，需多摄取肝脏、蛋、肉类及深色蔬菜等含铁质、蛋白质的食物。

    决定食物摄取量的因素

    *生长青少年需要足够的食物供给骨骼、肌肉、各组织生长所需。

    *活动量青少年上课、运动以及参加各项课外活动均需要热量，这些热量必须由食物供给。

    *体格体格的大小决定营养素需要量的多寡，体格矮小者其营养需要量必较高大者少。

    *个人的需要每个人有不同的生长速度，食物的摄取应依个人的需要而定，体重过重者应减少高热量食物的摄取。体重过轻者应增加热量及各种营养素的摄取。